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家居卖场配套餐饮有多难?

2015年07月24  造价信息  来源:未知  

百货业与餐饮业的捆绑实现了互利双赢,同处流通业的家居卖场,餐饮却成了企业的“短板”,究竟是家居卖场疏忽了餐饮这一配套服务,还是卖场和餐饮之间有着不可逾越的鸿沟?
餐饮捆绑百货图的是“双赢”
据某品牌餐饮区域经理高女士介绍,从小区店、写字楼店,到商场店,在平价连锁餐饮弱肉强食的世界里,综合性商场、大型超市已经成为他们竞争的主战场。
分析指出,餐饮门店开在综合性的购物商场内,对餐饮品牌和商场双方而言,是互利双赢的。
逛商场的顾客,多数会选择在商场里解决吃饭问题。而热门餐厅进入商场,对商场来说也是好事一桩。不仅可以收取租金,热门餐厅也在帮商场聚人气。
“很多人就餐是会有明显的指向性,他们会慕名前往某个餐饮品牌,如果这家餐厅刚好位于某个商场内,那么餐前、餐后在此商场进行其它消费的几率便会增加。”京城某知名百货商场市场部相关负责人吴先生在接受北京晚报家居周刊记者采访时透露,餐厅区一般位于商场高层,因为租金相对便宜,可以降低餐饮企业的成本,但其实,也与商场想借此增加消费几率相关。
“细心的人会发现,不少商场设有直达餐饮层的上行电梯,但多数不会设置直达的下行电梯,这样一来,顾客吃完饭,只能一层一层坐扶梯下楼,免不了逛一逛商场。”吴先生说。
家居卖场:我想要,他们却不跟
与百货商场同属流通企业,家居卖场自然不会不懂这个道理。其实,居然之家丽泽店六层一直设有水吧、小吃城。此前就有消息称,居然之家丽泽店有意招商知名度较高的品牌餐饮入驻。
上周六,丽泽店地下二层的居然安康进口食品超市也已进入试营业。
“出于对时机和条件的把握,居然安康进口食品超市算是走在餐饮项目前头了。”居然之家集团副总裁任成在接受北京晚报家居周刊记者采访时表示,居然安康进口食品超市开业后,还将陆续引进餐饮品牌,进一步完善多元化服务项目。
谈到为何选择丽泽店扩展经营范围,任成说:“现在家居卖场同质化现象比较严重,导致过剩,这就需要各企业不断提高自己的竞争力。从居然之家内部来讲,丽泽店16.9万平方米的经营面积,是北京规模最大的居然之家门店。它拥有有利的物业条件,足以支撑压缩家居经营面积后的其它项目。”任成还表示,不论是居然之家自营的进口食品超市,还是餐饮等其它配套项目,并不会影响家居卖场主业,同时还能给卖场增添不少人气,增强顾客粘性。
北京家居行业协会副会长兼秘书长刘晨表示,其实家居卖场还是很欢迎餐饮企业入驻的,那样可以丰富卖场的服务设施,但由于客流量远比不上百货商场,站在餐饮企业的角度,获利微薄,所以少有餐饮企业选择在家居卖场设店。
餐饮企业:想跟,可关门太早
同样是购物之地,餐饮品牌对百货商场、购物中心青睐有加,为什么却迟迟不与家居卖场进行合作?
“餐饮企业看中的是客源。”某品牌餐饮区域经理高女士表示,对于平价连锁餐饮来说,除了客流量外,房租等经费开支、周边竞争业态也是需要考察的因素。“家居卖场下午六七点就闭店,而一旦闭店,就没有什么客人就餐了。”
“餐饮品牌,尤其是快餐连锁,依托客流量保证营业额,对于许多经营一日三餐的餐饮企业来说,家居卖场每天开业晚、歇业早,没有高密度的就餐人群保证,不具备它们的发展条件。”十里河商会会长、北京家和家美家居市场有限公司董事长田耘表示,十里河家居建材文化街成立多年以来,没有把餐饮列为重点规划,配套的餐饮设施少一些,主要是与前些年,家居建材行业发展迅猛,商户扩张需求强烈,十里河商业地块上店铺位置属于稀缺资源,故优先发展特色项目有关。田耘同时指出,基于安全防范,十里河尽量控制明火餐饮,能用电的就不用火。

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